 |
| Καλαθάκι Λήμνου (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) |
Πρόκειται για ένα πλούσιο σε γεύση τυρί, που παράγεται αποκλειστικά από αιγοπρόβειο γάλα από ζώα ντόπιας φυλής που βόσκουν ελεύθερα στα καταπράσινα λιβάδια της Λήμνου. Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με το μικροκλίμα του νησιού καθορίζει την γεύση και την ποιότητα του γάλακτος και χαρίζει ξεχωριστή γεύση στο παραγόμενο τυρί.
Η ονομασία καλαθάκι προέρχεται από το σχήμα που παίρνει το τυρί, το οποίο κατά τη παραγωγή του τοποθετείται σε πλεκτά καλαθάκια για να στραγγίξει και στη συνέχεια, μετά το ξηρό αλάτισμα του, αποθηκεύεται σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει.
Πηγή: Ταξίδι στη Λήμνο (Jorney to Lemnos)
Παραδοσιακά Προϊόντα Λήμνου
Για το "Gastronomion" επιμέλεια Κώστας Σουλιώτης
29 Μαΐου 2013
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου