Η ΓΕΝΝΗΣΗ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ (7.000 - 2.000 π.Χ.)

ΜΕΡΟΣ Α΄

7000 - 2000 π.Χ.

ΟΙ ΒΑΣΕΙΣ

"Εμφανίζονται τα θεμέλια της Μαγειρικής"

7η χιλιετία:

• Ο άνθρωπος ανακαλύπτει τον σίτο. Η μεγαλύτερη διατροφική τομή μετά τον έλεγχο της φωτιάς.  

5η χιλιετία:

• Τα πρώτα βρασμένα δημητριακά και ψητό κρέας.
• Η πρώτη αλεστική μηχανή επινοείται στο  Μεξικό.

4η χιλιετία:

• Η διαδικασία ζύμωσης του γάλακτος ανακαλύπτεται στην Εγγύς Ανατολή.
• Το γιαούρτι εμφανίζεται στη Μικρά Ασία.
• Ίχνη γεύματος βασισμένου στο καλαμπόκι ανακαλύπτονται σε σπηλιές των περουβιανών Άνδεων από τον εξερευνητή Richard Mac Neish.
• Η ύπαρξη μπίρας και κρασιού αναφέρονται σε πήλινες επιγραφές στη Μεσοποταμία.
• Οι πρώτες πάπιες καταναλώνονται στην Κίνα.
• Τα πρώτα πιάτα με κοτόπουλο μαγειρεύονται εκεί όπου είναι σήμερα οι Ινδίες και το Πακιστάν.
• Τα πρώτα κλήματα φθάνουν στη περιοχή της Κασπίας θάλασσας από την Κίνα. 

3η Χιλιετία:

• Η εμφάνιση του τσαγιού κοντά στο 2750 π.Χ. 
• Οι πρώτες χήνες ψήνονται στην Αίγυπτο, στη Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη.
• Βουβάλι των υδάτων καταναλώνεται στην Ταϊλάνδη. 
• Παραγωγή κρασιού στη Κρήτη και στην Ελλάδα.

Η ΕΚΛΕΠΤΥΝΣΗ ΤΩΝ ΓΕΣΕΩΝ

Νέοι μέθοδοι συντήρησης και παρασκευής ανοίγουν τον δρόμο

στην επινόηση πιο εκλεπτυσμένων φαγητών.

1900 π.Χ.

• Οι Κινέζοι επινοούν τα choposticks

1700 π.Χ.

• Σύμφωνα με τον κώδικα του Χαμουραμπί γραμμένο από τον βασιλιά της Βαβυλώνας, καταναλώνονται φρέσκο τεμαχισμένο κρέας, παστό και καπνιστό ψάρι.
• Οι Αιγύπτιοι παρασκευάζουν και τρώνε 40 διαφορετικές ποικιλίες ψωμιού. 

1200 π.Χ.

• Οι Αιγύπτιοι ήδη τηγανίζουν με λάδι.
• Σούπα από καλαμποκάλευρο καταναλώνεται στη Β. Αμερική.
• Τα εσπεριδοειδή ευδοκιμούν στις Ινδίες.

800 π.Χ.

• Τον πάγο ως μέσο διατήρησης ανακαλύπτουν οι Κινέζοι.

5ος αιώνας π.Χ.

• Στο καλάμι που δίνει μέλι χωρίς μέλισσες αναφέρεται ο Δαρείος, βασιλιάς των Περσών. η καλλιέργεια του σακχαροκάλαμου αναπτύσσεται στην εγγύς Ανατολή. 
• Ανοίγει ο δρόμος των μπαχαρικών και στην Ευρώπη φθάνουν η κανέλα, το πιπέρι, η πιπερόριζα, ο κουτκουμάς, το καρδάμωμο και το γαρύφαλο.
• Η πρώτη γραπτή αναφορά στη ζάχαρη στο "Ramayana" ιερό έπος των Ινδουιστών.

Πηγή: Από παλιά δημοσίευση των ΝΕΩΝ.

Για το Gastronomion 

Κώστας Σουλιώτης

4 Φεβρουαρίου 2014